新华网西宁4月16日电（记者孙爱东、周盛盛）碧水滔滔，清流绕城。黄河向东奔涌而来，穿过青海省海东市化隆回族自治县的连绵山峦，澄澈河水蜿蜒流淌，润泽两岸。

  清清黄河第五站，记者来到化隆县，探寻一碗在黄河水中浸润的拉面，何以拉出百亿产值。

  走进化隆牛肉拉面“3+N”体验店，拉面师傅正站在一米见方的大铁锅前，掌心运力揉醒面团，指节发力反复抻拉，抓起银丝般的面条在空中划出流畅弧线，一抖一甩，面条尽数落入沸腾汤锅……

  4月14日，拉面师傅在化隆牛肉拉面“3+N”体验店制作拉面。新华社记者 张龙 摄

  “三拉九扯一碗面，五湖四海一家人。”体验店内的标语正是化隆拉面产业的真实写照。这家体验店除了销售拉面，还集成式展现化隆特色农产品和拉面文化。

  “化隆县总人口大约31万人，其中有11万人左右从事拉面产业。如今，化隆拉面人在全国337个大中城市和16个国家开了2.1万余家门店，年经营性收入近150亿元。”化隆县地方品牌产业培育促进局局长马建国介绍。

  “十万大军闯天下”的化隆现象，既离不开母亲河的馈赠，也与当地地貌肌理息息相关。

  这碗清清黄河水孕育出的拉面，最早可以追溯到4000年前。2002年，与化隆相邻的民和喇家遗址出土一碗4000年前的面条状遗物,被英国《自然》杂志确认为世界最早面条遗存。这碗“世界第一面”蜷缩于陶碗中，形态与今日常见的拉面高度相似，印证了黄河岸边饮食智慧的千年传承。

  这是2025年12月2日在化隆回族自治县境内的黄河边拍摄的天鹅。 新华社记者 齐芷玥 摄

  从地图上看，化隆县位于青海省东部黄土高原与青藏高原过渡地带，海拔在1884米至4484米之间，地形呈“八分山、一分水、一分川”的特点，山大沟深、土地贫瘠。因此，化隆人的基因中似乎就带着“闯”的劲头。

  “2022年开始，我在乌兹别克斯坦开了两家青海拉面店，两店日均营业额在4万元人民币左右。”在与记者视频连线时，来自化隆的拉面匠韩忠海正在谋划在当地开第三家拉面店。

  “我们化隆拉面人敢闯敢拼，所以才能靠一碗拉面闯天下。”韩忠海笑着说。

  20世纪80年代，为了谋生，第一批化隆人揣着祖辈传下的拉面手艺，背着简单的行囊走出大山，在异乡的街头支起简陋的面摊。一袋面粉、一锅牛骨汤，配上黄河沿岸种植的油菜籽榨出的香油，再加上高原牦牛肉的鲜香，一碗筋道爽滑的拉面成为他们扎根城市的底气。

  从厦门的小巷到上海的街头，从全国布局到闯出国门，化隆拉面人凭着吃苦耐劳的韧劲，一步步打开市场，让黄河滋养的味道香飘四方。

  为推动拉面产业高质量发展，全国首部拉面产业专项法规——《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》于2025年7月1日正式施行。该条例首次对拉面产业规范生产经营、全产业链标准化、强化品牌培育与商标维权、支持连锁经营与中央厨房建设等方面进行标准制定，推动化隆拉面从“数量扩张”向“质量提升”、从“单打独斗”向“集群发展”转变。

  这是化隆县城全景。新华网发（李玉峰 摄）

  如今，化隆县还强化“青”字号拉面品牌培育，不断提升青海拉面产业的标准化、规模化、产业化、品牌化建设水平。

  来到化隆县拉面产业园，牛肉、面条、辣椒的香气交织，更能直观感受到一碗面的产业蝶变。这座占地200亩的产业园分三期建设，一期已投入5亿元，13家企业成功入驻，一个涵盖统一供应、统一质量、统一标准、统一结算的全链条产业体系正在加速形成。

  马建国介绍，依托化隆23万亩油菜籽种植基地，3000吨拉面专用菜籽油精深加工项目主厂房已建成，设备安装进入收尾阶段，项目总投资4638万元，达产后年产值将达6300万元，既保证了全国拉面店的用油品质，也让高原种植户共享产业红利。

  “产业园还建成了年加工2000吨辣椒的专用辣椒系列产品生产车间与冷链仓储，可以为拉面增添地道风味。”马建国说。

  在产业链延伸中，化隆拉面真正实现“从一碗面到一条链”。占地2200平方米、总投资5000万元的农产品线上线下交易中心，打破地域壁垒，让高原牛羊、青稞、油菜籽等黄河流域特色农产品直连市场，预计年产值2亿元，持续拓宽农牧民增收渠道。

  “从黄河岸边的一碗面，到撬动县域经济的大产业。化隆拉面的四十年变迁，深深根植于清清黄河水。”化隆县委书记段大祯表示，依托黄河流域农牧业资源禀赋与深厚产业基础，化隆将持续推动拉面产业标准化、规模化、品牌化发展，同时积极打造清清黄河旅游带，让母亲河成为化隆人民的幸福河。（完）